วิธีทำมันบดไร้นมด้วยนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน

มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ แต่สูตรดั้งเดิมต้องใช้เนยและนม หากคุณไม่ทานนมหรือทานมังสวิรัติ คุณอาจคิดว่าต้องเลิกความครีมมี่นั้น แต่ไม่ใช่อีกต่อไป นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน คือเคล็ดลับของมันฝรั่งบดที่เข้มข้นและนุ่มนวลโดยไม่ต้องใช้นมวัว

ในคู่มือนี้ เราจะแสดงวิธีทำมันฝรั่งบดไร้นมโดยใช้ Shelf-Stable Unsweetened Cashew Milkของ MALK เราจะครอบคลุมพันธุ์มันฝรั่งที่ดีที่สุด ขั้นตอนทีละขั้นตอน และเคล็ดลับเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะวางแผนสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดหรือกับข้าวในคืนวันธรรมดา สูตรนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

ทำไมต้องเลือกนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน?

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบด เพราะมีรสชาติเป็นกลางและเนื้อสัมผัสครีมมี่ ต่างจากนมอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ต นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่มีรสชาติเข้มข้นที่จะแข่งขันกับมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันสูงกว่านมพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งช่วยสร้างความรู้สึกเข้มข้นในปากที่คุณคาดหวังจากมันฝรั่งบด

เมื่อเลือกนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ควรเลือกแบบไม่หวาน เช่น MALK's Shelf-Stable Unsweetened Cashew Milk รุ่นที่หวานอาจเปลี่ยนรสชาติของอาหาร ทำให้รสชาติเหมือนของหวาน นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานยังใช้ได้ดีในสูตรอาหารคาวอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นวัตถุดิบหลักที่หลากหลาย

• รสชาติเป็นกลางที่ไม่ overpower มันฝรั่ง
• เนื้อสัมผัสครีมมี่คล้ายวิปครีม
• ไม่หวานเพื่อให้อาหารคาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งบดไร้นม

เริ่มด้วยมันฝรั่ง Yukon Gold หรือ Russet 2 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน จากนั้นใส่ในหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นให้ท่วม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด ลดไฟและเคี่ยวจนสุกนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำให้ดีแล้วกลับไปที่หม้อเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย

ในขณะที่มันฝรั่งยังร้อนอยู่ ใส่นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวาน 1 ถ้วย เนยวีแกน 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก) และเกลือพริกไทยตามชอบ ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องผสมมือปั่นจนเนียน เพื่อความครีมมี่มากขึ้น ค่อยๆ เติมนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพิ่ม ระวังอย่าผสมมากเกินไป เพราะจะทำให้มันฝรั่งเหนียว

• ใช้มันฝรั่ง Yukon Gold หรือ Russet เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
• อุ่นนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนเติมเพื่อให้มันฝรั่งร้อน
• เพิ่มกระเทียมย่างหรือสมุนไพรสดเพื่อรสชาติพิเศษ

เคล็ดลับสำหรับมันฝรั่งบดที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการต้มมันฝรั่งในน้ำมากเกินไปหรือต้มนานเกินไป ซึ่งทำให้มันฝรั่งชุ่มน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึงและปล่อยให้แห้งสักสองสามนาที เคล็ดลับอีกอย่างคืออุ่นนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก่อนเติม เพราะของเหลวเย็นอาจทำให้มันฝรั่งเย็นและแข็ง

หากคุณชอบเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ให้ใช้ที่บดมันฝรั่งแบบกด (ricer) หรือเครื่องบดอาหารแทนที่บดธรรมดา สำหรับสไตล์ที่เป็นชิ้นๆ ที่บดแบบดั้งเดิมก็ใช้ได้ดี ชิมและปรับรสชาติ – นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีความหวานเล็กน้อยตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มเพื่อให้สมดุล

• อุ่นนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อให้ส่วนผสมร้อน
• ใช้ที่บดแบบกดเพื่อผลลัพธ์ที่เนียนสุด
• ปรุงรสอย่างเพียงพอ นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสอ่อน

วิธีเสิร์ฟและเก็บมันฝรั่งบดไร้นม

มันฝรั่งบดเหล่านี้เหมาะสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า อาหารเย็นวันอาทิตย์ หรือมื้อใดๆ เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับผักย่าง เกรวี่ หรืออาหารจานหลักเช่นมีทโลฟวีแกน

ของเหลือสามารถเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน ในการอุ่น ให้เติมนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เล็กน้อยและอุ่นเบาๆ บนเตาหรือในไมโครเวฟ คุณยังสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน – เพียงแช่แข็งข้ามคืนแล้วอุ่นด้วยนมเพิ่มเล็กน้อย

• โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มสีสัน
• เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
• แช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือนสำหรับมื้อด่วน

การทำมันฝรั่งบดไร้นมด้วยนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่หวานนั้นง่ายและให้อาหารที่ครีมมี่และอร่อยพอๆ กับเวอร์ชันดั้งเดิม ด้วยส่วนผสมและเทคนิคที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจนี้ได้โดยไม่ต้องใช้นมวัว ลองทำสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดครั้งต่อไปหรืออาหารเย็นวันธรรมดา – มันจะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวอย่างแน่นอน